نفساني - عرض مشاركة واحدة

08-08-2006, 03:26 AM

فيه شي اسمه برياني روبيان ،، وفيه برياني لحم ، وفيه برياني دجاج ،، بس احلى شي برياني الروبيان يعني لاني بحب الاكلات البحريه ! << طبعا هذي باللهجه الشرقيه

رز برياني

المقادير

2/1 1 كيلو لحم أو حبة دجاجة كبيرة
1 علبة لبن زبادي كبير
2/1 كوب سمن
3 بصلات متوسطة
1 ملعقة طعام
أبزار غير مطحون ملعقة صغيرة
ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيره زعفران ناعم
2/1 ملعقة صباغ الزعفران
ملح حسب الرغبة
10 كأس ماء
4 كاسات كبيرة أرز

الطريقة

يقطع اللحم قطع متوسطة ثم أغسله و صفّيه . قطع البصل ثم أغسله . بعد ذلك أسلق اللحم و أضيف اليه قليل من الملح و أتركه على النار حتى ينضج . تخلط جميع المقادير من لبن و زعفران و ملح الليمون و صباغ الزعفران و الملح خلطا جيدا . أغسل الأرز جيدا ثم انقعه لمدة ساعة . ضع مقدار السمن في قدر ثم ضع عليه البصل المقطع و ارفعه على النار و قلب حتى يصفر لون البصل . صف اللحم و ضعه على البصل و قلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم ضع الأبزار الغير مطحون . بعد ذلك ضع خلطة البن على اللحم و البصل و اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئ النار صفي المرقة ثم ضع عليها الأرز و أسلقه 1/2 سلقة . ضع الأرز المسلوق على الخلطة ثم أفرده بالملعقة و ضع القدر على نار هادئة . .ضع 1/2 ملعقة صغيره من الزغفران في 1/2 كأس ماء ساخن ( زعفران ناعم) . ثم رش على وجه الأرز دون تقليب رش كذلك ملعقة من السمن البري بعد 2/1 ساعة اكشف القدر و تذوق الأرز بادخال الملعقة من جانب القدر الى القاع اذا وجدته قاسي يمكنك اضافة 2/1 كأس ماء الى كأس كامل مع عدم تقليب الأرز ثم غطه مرة أخرى لمدة 4/1 ساعة بعد ذلك أطفئ النار و اتركه قبل الغرف مدة 10 دقائق عند الغرف قلب طبقة الأرز فقط ثم أغرف في طبق التقديم ثم ضع بعد ذلك اللحم مع الخلطة على وجه الأرز و يؤكل مع سلطة اللبن...

((((((( برياني ربيان ))))))))
المقادير :
نص كيلو ربيان منظف

بصلتين كبار مقطعه صغيره جدا

ثوم 6 حبات مهروسه

طماطم ثلاث حبات مقطعه ناعم

فلفل حار اخضر حبتين او ع الرغبه

ليمون اسود حبه الو حبتين اصغار

كزبره خضراء مفرومه ناعم

مكعبين ماجي

ملح وبهار

كاري ملعقه اكل كبيره

دارسين عيدان حبتين

3اعويدي= (قرنفل) =(مسمار)

هيل 3الي 4 حبات

نص ملعقه زنجبيل مطحون

رز 3 اكواب مغسول ومنقوع ربع ساعه

الطريقه:

تحمر البصل ع النار مع زيت الي ان يتحمر قليلا

وبعدين تحط عليه الربيان وتضيف جميع البهارات

والمطيبات عليهوبعدين تحط الفلفل والليمون الاسود

وتخليه لين تقريبا دقيقتين وتضيف عليه الطماطم والثوم بعد ذلك تقصر او تخفف عليه النار حوالي ربع ساعه علي نار هاديه اذا حسيت انه ناشف ضيف عليه نص كوب ماء ، وفي ها الاثناء تسلق الرز نص سلقه بس (زي المكرونه) وتشخله في مصفي " يعني تصفيه " <<<<<< هههههه حلوه تشخله ترى ذي حساويه بحت

وبعد ما يجهز الربيان ويكون الرز مسلوق جاهز

تجيب قدر وتحط فيه اول طبقه رز وبعدها الربيان وصلصته
وبعدين الرز وبعدين الربيان وهكذا دواليك حتي ينتهي

المقدار واخرطبقه تكون رز طبعا تحط اشوي عليها

قطع زبده وتكون امنقع زعفران وماء ورد وشوي هيل

تقريبا فنجال اقهوه وتصبه عليهاوتسكر القدر

باحكام (حط قصدير) وتخليه لما ينضج الرز او

تقريبا عشر دقايق على نار هاديه.