نفساني - عرض مشاركة واحدة

19-06-2008, 10:07 AM

أقراص الكبـــة المقليــة

المقادير:

- كيلو من اللحم ( الهبرة )

- كيلو برغل ناعم

- ملعقتا طعام من الملح

- نصف ملعقة صغيرة من البهار

- نصف ملعقة صغيرة من القرفة

- نصف ملعقة من الفلفل الأسود

- ست أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو:

- سبع بصلات

- أوقيتان من اللحم المفروم

- كوب سمن أو زيت نباتي

- رشة بهار،،،رشة قرفة

- ملعقة طعام من الملح

- كوب من الصنوبر، أو الجوز المفروم

الطريقـــــــة:

- يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين،،،،

- ينقى البرغل من الأحجار ويصوّل ويصفى من الماء،،،،،،

- تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم،،،،

- تضاف التوبل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً،،،،

- يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد،،،

- عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة ، تترك جانباً وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف،،،،،

- في هذه الأثناء يحضّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن أو

الزيت ( صحياً الزيت أفضل ) في المقلاة ، ويضاف إليه البصل،،،

ويوضع على نار متوسطة،،،،،،

- تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة

15 دقيقة .
- يرفع عن النار ويضاف الصنوبر أو الجوز إلى الخليط ويحرك جيداً،،،

- تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة أو حسب الطلب،،،

- تجوف كل قطعة بنقرها بالإصبع وتحشى بمقدار ملعقة طعام

كبيرة،،،

- يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة،،،وعندما يحمى

الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر ( حسب سعة المقلاة ) وتحرك

بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن،،،

- عندما تحمر الأقراص ، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب،،،

- تؤكل ساخنة مع سلطة الخضر المشكلة،،،أو سلطة خيار

باللبن،،،

و ألف صحة وعافية،،،،،،،

ملاحظة: قبل قلي أقراص الكبة،،،،يمكن تفريزها ووضعها في

الثلاجة،،،،،،

لحين قليها،،،،،،أي إلى أي وقت أنتم تريدون،،،،،،،،