نفساني - عرض مشاركة واحدة - وردة الحب الصافي،،،،منكم،،،لكم،،،ومعكم،،،،!!!

21-05-2009, 12:55 PM

مساء الخيرات والمسرات,,,,

حيا الله الجميـــــــــع,,,

نعود لحديث القهوة:

القهوة العربية يتم تحضيرها من حبات البن المحمص تحميص وسط(أشقر) ولا تكون محمصة بشدة كما هي القهوة التركية...أفضل انواع البن المناسب لتحضيرها هو البن اليمني ويسمى البري أو الخولاني وهذا النوع يتميز بأنه ينمو في شواهق الجبال وأفضله ما كان يروى من المطر كما يتميز بأن مراراته خفيفة حتى مع التحميص الشديد وهو غالي الثمن لذلك فاستخدامه محدود نوعاً ما...يأتي بعد ذلك البن الحبشي ويسمى الهرري نسبة لمنطقة هرر في الحبشة وهذا النوع هو الشائع لدينا في نجد...تأتي بعد ذلك أنواع بدرجات أقل مثل البن اللقمتي الحبشي والبن الكيني والبن النيباري الهندي,,,,ولا يناسب البن البرازيلي (المستخدم في صنع القهوة التركية) لا يناسب القهوة العربية وهذا حسب تجربتي الشخصية لذلك نجد في بعض البلدان العربية من يحب تجربة القهوة العربية فلا يجد بين يديه سوى البن البرازيلي الخاص بالقهوة التركية فيقوم بتحميصه ويصنع منه قهوة عربية وهذا غير مناسب إطلاقاً لذلك تخرج القهوة غير طيبة النكهة لذلك ينبغي صنعها كما ذكرت من الأصناف التي ذكرتها آنفاً....

طريقة التحضير والمطيبات التي تضاف للقهوة العربية ستكون محور الحديث في المرة القادمة بمشيئة الله,,,