نفساني - عرض مشاركة واحدة

06-01-2011, 06:20 PM

يتبع جواهر الغذاء بقلم د/ رعد الغامدي

L-Carnitine

كارنيتين

وهو مركب يصنعه الجسم من methionine و lysine

ويحتاجه الجسم لإدخال المواد التي لاتذوب في الماء

الى داخل الميتوكوندريا في الخلية. والميتوكندريا هي الوحدة

الخلوية المسؤولة عن انتاج الطاقة.

ان الكارنيتين يعمل على ادخال الحمض الدهني لداخل

الميتوكوندريا لحرقه وانتاج الطاقة، وهنا تكمن أهمية

هذا المركب للحريصين على الحرق الفعلي للدهون،

حيث لاتوجد طريقة بديلة لهذه العملية في الجسم

ولا يوجد مركب آخر قادر على فعل ذلك سوى الكارنيتين.

ولحسن الحظ أن هذا المركب كما ذكرنا يصنعه

الجسم، الا أن التناول للغذاء المحتوي عليه يفيد الجسم

أكثر في عملية حرق الدهون. ان العمل الآخر للكارنيتين هو

ادخال الأمونيا الغير ذائبة لداخل الميتوكوندريا وتحويلها هناك

الى يوريا ذائبة يتمكن الجسم من طردها عن طريق البول،

وهذه عملية أخرى مهمة لايقوم بها سوى الكارنيتين

وتساعد الجسم في التخلص من نواتج هدم البروتينات

وخاصة لمن يمارسون حمية الوجبات عالية البروتين

مثل حمية أتكن الشهيرة. يتوفّر الكارنيتين بكثرة

في اللحوم الحمراء وخاصة لحم البقر،

حيث يعتبر أغنى مصدر طبيعي لهذه المادة.

Chromium

كروميوم

وهو من العناصر النادرة بالجسم والمهمة لسلامة

عمل الإنسولين، حيث يعتقد بأهمية هذا العنصر في

ارتباطه بمستقبلات الإنسولين وجعلها تستجيب

للإنسولين في تخفيض سكر الدم.

الا ان هناك جدل حول الكمية والنوعية لهذا العنصر

فالكروميوم الثلاثي بكميات لاتتجاوز الـ 30 ميكروجرام يومياً

هي الحالة الآمنة لهذا العنصر بينما الكروميوم السداسي

يعتبر سام ومسرطن كما أن الكميات الزائدة

من الكروميوم الثلاثي أيضاً تعتبر أيضاً ضارة.

الجدير بالذكر هو أنه فقط 2% من الكروميوم المتناول

خارجياً يتم امتصاصه بينما يتم

التخلص من الباقي في الفضلات.

بسبب صعوبة تقدير كمية التناول فإنه ينصح بتناول

الغذاء المحتوي على هذا العنصر وترك الجسم

يحدد احتياجاته، وهذا الطعام هو النخالة

والبازلاء والقهوة.

Selenium

سيلينيوم

من العناصر النادرة بالجسم والضرورية لعمل مضاد

الأكسدة الرئيسي المعروف بـ Glutathion ،

وكذلك كعامل مساعد لعمل هرمونات الغدة الدرقية.

يتوفر هذا العنصر في اللحوم والسمك والمكسرات

والحبوب والبيض. يعتبر هذا العنصر سام في حال الإفراط

في تناوله وخاصة من المصادر الغير غذائية.

Vitamine B complex

مجموعة فيتامينات ب

وهي مجموعة فيتامينات ب الذائبة في الماء

والتي يحتاجها الجسم بشكل يومي لسببين

الأول أنه لايستطيع تصنيعها والثاني هو لكونها ذائبة

في الماء فهذا يعني انها تخرج مع

البول ويفقدها الجسم ويحتاج لتعويضها بعكس الفيتامينات

الذائبة في الدهون وهي A و K و D و E

والتي تتراكم في الجسم ولا تتناقص كميتها بسهولة.

تشمل فيتامينات ب مجموعة كبيرة من الفيتامينات

الهامة لتصنيع الدم وحماية الأعصاب والقيام بعمليات أخرى

حيوية، وكما ذكرنا فإن أهميتها تكمن في الحاجة اليومية لها.

ولحسن الحظ أن أغلب الغذاء المتوازن يحتوي على أغلب

مايحتاجه الجسم منها، كما أنها متوفرة في الصيدليات ولا

تعرف مضار عند الإكثار منها،

بل على العكس يعتقد بأن أخذ جرعات عالية منها وعلى

سبيل المثال ب1 و ب6 و ب12 يفيد الدم والأعصاب

والمزاج والتمثيل الغذائي، كما أن فيتامين ب5 والمعروف

بالنياسين يفيد في تحسين نسبة الدهون في الدم

ويحمي القلب والشرايين.

Vitamine E

فيتامين هـ

وهو أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون والذي يعمل

كمضاد للأكسدة ويسمى بمضاد الشيخوخة لدوره

الفاعل في حماية الجلد. يسبب نقص هذا الفيتامين

مشكلات عصبية مؤكدة الا أن نقصه نادر الحدوث

وذلك لتوفره في الغذاء وعدم حاجة الجسم له بكميات كبيرة.

يتوفر هذا الفيتامين في كل الزيوت النباتية وبكميات

عالية في زيت جنين القمح.

هناك دراسات تشير الى أهمية هذا الفيتامين

بجرعات عالية في علاج مرض الزيهايمر

(الخرف الشيخوخي) والشلل الرعاشي

والسرطانات وأمراض القلب والشرايين.

Vitamine C

فيتامين سي

وما أدراك مافيتامين سي. ويمكن القول بأنه لاتوجد

مادة غذائية معروفة تحمل فوائد بقدر مايحمله هذا الفيتامين.

فهو مفيد لدرجة يصعب معها حصر فوائده. وأول مايتبادر

للذهن هو دور فيتامين سي في تقوية المناعة

ضد أمراض البرد، الا أن فيتامين سي أكبر من أن

يقاس بهذه الفائدة، فهو في الأول مضاد أكسدة قوي

وضروري لحماية الجسم من الأمراض

عامة والأورام والسموم والهرم المبكر،

وثانياً يلعب فيتامين سي دور مهم في امتصاص

المواد الهامة كالكالسيوم والحديد ، كما أنه ضروري

في التآم الجروح واصلاح التلف بالجسم.

وهو مهم في عمل الكثير من الانزيمات والعمليات

الحيوية بالجسم في جهاز المناعة وغيره.

هناك حديث عن الجرعات الكبيرة لفيتامين سي ودورها

في إزالة الأعراض الإكتآبية وتحسين المزاج وإنعاش الذهن

وتنشيط الجسم للرياضيين ومقاومة الإجهاد والتوتر.

يتوفر فيتامين سي في الحمضيات بأنواعها والجوافة

والمانجو وغيرها من الفواكه بنسب أقل،

كما أنه يتوفر في الصيدليات بتراكيز مختلفة،

إلا أن مصادره الطبيعية أفضل من الصناعية

وذلك لاختلاف التركيب الكيميائي وتفوق الطبيعي

على الصناعي في المفعول.

Essential fatty acid:

omega 3 α-linolenic acid (ALA), and omega 6 linoleic acid

أوميقا 3

تعتبر الأحماض الدهنية الأساسية من المواد الغذائية

الأساسية التي لايستطيع الجسم تصنيعها ويحتاج الحصول

عليها من الخارج وذاك لأهميتها في عملية النمو الطبيعي للطفل،

ونمو جهاز المناعة والجهاز البولي (الكلى) والجلد.

ويقوم الجسم بتصنيع حمضين ثلاثيين

من نوع أوميقا من الحمض الأساسي ALA

وهما Eicosapentaenoic acid (EPA) and

Docosahexaenoic acid (DHA).

الا أنه بجانب دور هذه الأحماض في النمو الحيوي

فإن هذه المواد الغذائية لها أهميات

أخرى لمرحلة مابعد النمو تتمثل في الحفاظ على الجسم

من التلف. فهذه المواد تحمي القلب والشرايين والدماغ

من الجلطات والتصلب، وتقي الأنسجة من النشاط السرطاني،

وتحافظ على نشاط جهاز المناعة،

وتحمي الجهاز الغظروفي من الالتهابات والتلف، وأخيراً

وليس آخراً هناك العديد من الدراسات حول فوائد

هذه المواد للدماغ ووظائف الدماغ الفكرية

والنفسية وحماية الدماغ من أمراض الشيخوخة

وتحسين المزاج الإكتآبي والتخفيف من القلق.

يعتبر جلد السمك وكبد الحوت هي أغنى مصادر

الطبيعه بهذه المواد رغم أن أغلب الزيوت النباتية

وخاصة زيت الزيتون تحتوي على ALA

بالكميات التي تفي باحتياجات الجسم،

ويقوم الجسم بتصنيع الـ EPA و DHA بالقدر الأدنى

من احتياجاته،

ويظل الإكثار من هذه المواد كمن يستكثر من الخيرات،

لدورها الكبير في مكافة أمراض العصر.

أتمنى لكم في هذا المقال المتعة والفائدة