|
نوع الطعام يؤثر على مزاجك ..؟!
أشارة دراسة أعدها الدكتور " مصطفى عبدالرازق نوفل " – رئيس قسم علوم الأغذية بجامعة الأزهر – إلى أن البحث عن أسباب السعادة أو الاكتئاب يمكن وراء لائحة المأكولات التي تناولها الإنسان ، وذلك على النحو التالى :
-اللحوم : تعرض الإنسان للإصابة بالتوتر والانفعال والعصبية ، وبسبب المخلفات التى تتركها عمليات الهضم داخل الجسم ، فنحن عندما نأكل اللحوم نلتهم عها أيضا بعض المخلفات الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي التي كانت تحدث داخل جسم الحيوان ، مثل " البولينا " ، و " حامض البوليك " وبعض النفايات الضارة التى قد تكون ناتجة عن المستحضرات البيطرية التى كان يتناولها الحيوان قبل ذبحه .
-البيض ، والسمك ، واللبن ، والخضروات ، والبقوليات ، والحبوب الكاملة القشرة : وهى جميعاً – وفقاً لما أكده الدكتور " نوفل " تؤدى إلى الراحة النفسية ، وتعالج الاضطرابات العاطفية ، وذلك لاحتوائها على ما يعرف بـ " حامض البانتوثيني " الذى يؤدى نقصه فى الجسم إلى ظهور الكآبة والانفعال وزيادة الحساسية تجاه المؤثرات العادية في البيئة ، مثل الضوضاء ، ولذلك فإن المراكز الطبية العالمية ـ ومنها مركز المخ الحيوي بولاية " نيوجيرسى " بالولايات المتحدة الأمريكية ـ تقوم بتحليل دم وبول وشعر المرضى الذين يشكون من الكآبة والقلق والمشكلات العاطفية قبل البدء في العلاج ، حتى يتم التأكد أولاً من أن هؤلاء المرضى لا يفتقدون التوازن الكيميائي لعناصر الغذاء بأجسامهم .
-الخس : يعمل على تهدئة الأعصاب ، لاحتوائه على مادة " لاكتوكاريم " ، وهى من المواد التى لاتترك فى الجسم أى آثار مخدرة أو منومة ، مما دفع جنود الرومان – قديماً – إلى تدخين أوراق الخس بعد تجفيفها بدلاً من السجائر ، كما فعل ذلك أيضاً المصريون منذ أكثر من مائة عام .
- الجبن القريش ، والحمص ( مسلوقاً أو مطهواً مع بعض الخضروات مثل : الكوسة أو السبانخ ) : تؤدى هذه الأغذية إلى تنشيط التفكير والذاكرة نتيجة بعض لأحماض الأمينية التى تحتوي عليها ، والتى تعمل على تنشيط خلايا المخ.
-الطماطم : تولد داخل الإنسان شعوراً بالكراهية الشديدة للتدخين ورائحته ، وذلك لاحتوائها على بعض الكيماويات التى تغنى المدخن عن عدد من المواد التي يعتمد عليها من الدخان ، حيث إن الطماطم والدخان من عائلة نباتية واحدة ، ومن ثم فإن تناول عصير الطماطم يساعد المدخن في الإقلاع عن التدخين .
-الجزر : يعمل على الهدوء والطمأنينة النفسية ، لأنه يحتوى من ناحية على عنصر البوتاسيوم الذي إذا قل تركيزه في الجسم عن درجة معينة ، يعرض الإنسان للإصابة بحالات التوتر والعصبية ... ومن ناحية أخرى يحتوى الجزر على مادة " الكار وتين " التى تتحول في الجسم إلى فيتامين "أ" الذي يتفاعل مع إفرازات الغدة الدرقية ، وبالتالي يساعد الإنسان على السكينة والطمأنينة وتحمل المكاره .
-المخ ، وصفار البيض ، والزيوت النباتية غير كاملة التكرير ( وأهمها : زيوت الذرة ، وبذرة القطن ، وفول الصويا ) : تحتوى هذه الأغذية على مادتي "الليسيثين" و "الكولين" وهما من مصادر مادة " استيل كولين " التى تساعد على تحسين وتقوية الذاكرة .
-الكبد ، والأرز ، والقمح ، والخميرة : تحتوى هذه الأغذية على حامض أمينى شائع يسمى " تربتوفان" يدفع المخ إلى زيادة إنتاجيته من المادة الحيوية المهمة "سيروتونين" التى تزيد من قدرة الإنسان على تحمل الألم ، وتقلل انفعالاته ، وتسبب له حالة من الاسترخاء والخمول .
-التمر : وهو يعد غذاء للمحاربين ، حيث يكسب المرء الشجاعة وتقوية الأعصاب ، لاحتوائه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ، خاصة فيتامين "ب" المركب .
-الشيكولاتة : تحتوى على مادة "الفينيليثلامين" التى تسبب حالة من الانتشاء والراحة ، وتقاوم الاكتئاب ... كما تحتوى كذلك على نسبة كبيرة من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم التى تعمل على تنظيم ضربات القلب ، وتمنع الإحساس بالتوتر .
-عصير القصب : يضفى شعوراً بالهدوء والاطمئنان والراحة ... ويذكر أن الإمام الشافعى كان ينصح المصابين بالأرق بمص عود من القصب .
-الموز : يحتوى على بعض المواد الهرمونية الحيوية التى تساعد على التأمل وحسن التفكير ، لذا فهو يوصف بأنه فاكهة الحكماء والفلاسفة .
من بريدي . . .
|