كل عام وأنتم بخير
بكرا الأحد أول أيام عيد الفطر المبارك
أعاده الله على أمة الإسلام بالخير والأمان
وعيد الفطر فى مصر كما يعرف الكثيرون ؛ بل الأكثرون
نسميه ( عيد الكعك ) أو كما ننطقها بالدارجة ( الكحك )
تمييزاً له عن عيد الأضحى ؛؛ اللى هو عيد ( اللحمة )
ونظراً لهذا التميز وتلك المكانه للكحك فى مصر
إلى من شاء ؛ طريقة مبسطه لعمله :
المقادير :
ـــــــــــــــ
1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
1 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سمسم أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
مقدار ملح
مقدار ملبن أو عين جمل
كوب ؛ أو كوب ونصف ماء لكل كوب من الدقيق
ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب دقيق
الطريقة :
ــــــــــــــ
* نضرب السمن بالمضرب حتى ينعم
* نضيف الحليب مع الإستمرار فى الضرب ؛؛ حتى يتجانس الخليط
* نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ؛ ويُرش فوقه السمسم ورائحة الكعك والخميرة الفورية
* نصب خليط الحليب والسمن فوق خليط الدقيق بالتدريج ؛؛ثم الماء ؛؛ ونعجن ؛؛ حتى نحصل
على عجينة يسهل تشكيلها
* نقطع العجينة الى كرات متساوية
* نحشى كل كرة بقطعة مناسبة من الملبن أو عين الحمل
* نقوم بنقش الكريات هذه بالمناقيش المعتاده لإكسابها أشكالاً فنية متميزة ؛؛ ويمكننا
برم الكريات حتى تصير قطعه مبرومه طويلة ؛؛ ثم نجعلها على شكل حلقة ؛ وننقشها أيضاً
* نسخن الفرن ؛؛ ونضع الكعك بعد رصه بالصاج ( وعاء مستطيل يشبه صينية الفرن )
* نترك الكعك حتى يُخبز على نار متوسطه ؛؛ ويصير ذهبى اللون
* نخرجه بعد النضج من الفرن ؛ وننقله من فوق الصاج ونتركه يبرد
* نرشه بالسكر البودرة ؛؛ حتى يكتسب الصفة المميزه ( كحك بسكر هههههههه)
وبألف هنا وشفا
ومطرح مايسرى يمرى
werw;